Kuchen de manzana (Svensk)  Tipica receta de Skäne

 

Esta es una receta bastante especial, ya que no lleva base de masa, como los kuchenes tradicionales. 

 

5 a 6 manzanas verdes

125 gr de mantequilla

50 gr de harina

100 gra de azucar

150 gr de avena

 

1 cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas de pan rallado

 

Preparacion

Precalentar el horno a 225 gr.

 

Pelar las manzanas y cortarla es tiras finas, Enmantequillar un molde redondo de 25 cm. y esparcir el pan rallado junto con la canela, de manera uniforme.  Luego cubrirlo con las manzanas ya preparadas

 

Masa

 

Poner la mantequilla en una cacerola, derretirla a fuego suave, poner un poquito de canela. Aparte en un bol colocar la harina, la avena, junto al azucar, finalmente agregar la mantequilla derretida, mezclarlo todo, tiene que quedar una masa grumosa. Con un cuchara coger esta masa e ir cubriendo las manzanas que hemos dejado en el molde, de forma desordenada.  Llevar a horno  y bajarlo 175 grados durante 30 minutos 

 

 

Pie de Limón
Pie de Limón

Pie de Limón

 

Para la masa

 

300 gr de harina

150 gr de margarina

100 gr de azúcar de velo o flor

2 yemas

 

Preparación:

 

Poner los ingredientes todos juntos en un bol, unirlos de forma rapida, sin amasar, hasta que quede una masa compacta, si es necesario agregar un poquito de leche. Dejar reposar en el resfrigerador por media hora.

Una vez reposado, estirar la masa con una uslero o palote, de más o menos medio centímetro, cubrir un molde con esta masa y llevar a horno precalentado a 200 grados, Hornear hasta que las orillas doren, luego bajar el fuego a 150 y dejarlo para que la masa quede en forma de galleta.

 

 

Para el relleno

 

1 tarro de leche condensada

1 limón grande y jugoso

Mezclar la leche condensada con el zumo de limón, batir como si fuera mahonesa. reservar para rellenar el molde, con la masa una vez hjorneado

 

Para el decorado

 Merengue italiano

 

3 claras

4 cucharadas de agua

150 gr de azucar para hacer almibar de pelo o bola blanda

50 gr para el batido directo.

 

Preparacion del almibar de pelo

 

En una cacerola limpia, libre de materia grasa, colocar el azucar y cubrir con el agua. Poner la cacerola a fuego lento y dejar hervir hasta que se forme un almibar de pelo.  El almibar no se debe revolver porque se azucara. Para comprobar si esta listo con  una cucharita levantarlo al aire y dejar caer, si cae el forma de hilo, ya esta pronto y una vez listo el almibar, de inmediato proceder a batir las claras a nieve y agregar los 50 gr de azúcar, segui batiendo por cinco minutos hasta que el azucar se deshaga y finalmente agregar el almibar de pelo. Todo este procedimiento debe ser muy rápido, para que nuestro almibar no se ponga duro. Yo recomiendo ocuparse primero de la base. y luego hacer el relleno.

 

Decorar el pie con este merenque y llevar al horno por cinco minutos. retiar y dejar enfríar.