REPOSTERIA TORTAS Y PASTELES

biscocho de chocolate
biscocho de chocolate

 

Torta de Chocolate

8 Huevos

250 gr. de harina sin polvos

280 gr. de azúcar granulada

50 gr. de cacao en polvo 

1 molde de 28 cms.

Temperatura del horno 180 grados.

1 pizca de sal

Preparación

En un bol limpio y seco batir las claras a nieve, una vez que estén de punto pico, se le agrega el azúcar siempre batiendo, de forma continua, y el azúcar alternado. Una vez disuelta el azúcar, se agregan las yemas una a una, revolviendo la mezcla, sin batir, esto es muy importante para el resultado del biscocho. Finalmente se agrega la harina tamizada, con movimiento envolventes, para mantener la consistencia de la preparación

Forra un molde de 28 centímetros con papel de cocina para horno, al que se le ha puesto un poco de mantequilla, para que no se nos pegue la mezcla Llevar a horno precalentado a 180 grados. por aproximadamente 30 minutos. El biscocho estará listo cuando tome forma de esponja.

 

Tips : Este biscocho no necesita levadura ni baking powder, el secreto esta 35 gramos de harina y 35 gramos de azucar por cada unidad de huevo. Basico disponer de una balanza en la cocina-

  

 

Torta de merengue
Torta de merengue

Torta de merengue

 

200 CC de claras de huevo

430 gramos de azúcar

2 cucharas de azúcar flor

2 cucharadas de maicena

4 cucharadas de agua (aproximadamente)

Relleno

1 Litro de crema fresca (nata)

500 gramos de pulpa de fruta.

 

Preparación:

 

Para esta torta hay que disponer de bastante tiempo y tranquilidad, de lo contrario es muy fácil malograr el merengue.

Para comenzar, hay que preparar un almíbar con 400 gramos de azúcar, los 30 restantes hay que reservarlos para el merengue. Poner el azúcar en una cacerola y cubrir con las 4 cucharadas de agua. Hacer un almíbar de bola blanda (de pelo). Una vez preparado el almíbar, proceder a batir las claras a punto de nieve. Agregar poco a poco los 30 gramos de azúcar sin dejar de batir, Luego añadir el almíbar de pelo poco a poco y seguir batiendo hasta que enfrié. Dejar de batir y finalmente agregar la maicena con el azúcar flor, con movimientos suaves y envolventes, de tal modo de no estropear el merengue. Colocar un papel especial para horno, enmantequillar y con una manga distribuir en el papel. Llevar a horno precalentado a 80 o 100 grados, durante 4 horas aproximadamente o hasta que el merengue este seco.

Se pueden hacer grandes círculos de merengue, pero yo prefiero cubrir toda la bandeja de horno, ya que para hacer la torta uso el procedimiento que muestro en las fotos.

Para el relleno, pueden usar las frutas que os apetezca, yo prefiero las fresas (frutillas) frambuesas, lúcuma de Sudamérica, mango. etc.


biscocho dividido
biscocho dividido

 

Torta de Ciruela

I biscocho básico de chocolate

1 bote de mermelada de ciruela

½ litro de crema fresca para batir

azúcar a gusto

Almibar

1 cucharada de licor

 

Se divide el biscocho en tres partes iguales, se moja con el almíbar, al que ya se le agrego el licor, usando una brocha de cocina, humedeciendo lo suficiente pero sin llegar a hacerlo demasiado, luego se cubre con una capa de mermelada y luego con una capa de crema ya batida a punto de chantilly.

Se repite la operación con la siguiente capa. Finalmente procedemos a decorar por fuera. Con una manga de decoración, de acuerdo a nuestro gusto y habilidad , puede usar chocolate de viruta para darle un toque personal. Buen apetito

torta de ciruela
torta de ciruela
Queque de zanahorias
Queque de zanahorias

Queque de zanahorias

 

4 zanahorias 200 grs aprox ralladas

2 huevos

2 dl de harina

1 dl de aceite de maravilla

2 dl. de azúcar

1 cucharadita de te de canela

1 cucharadita de te de genjibre

1/2 dl de almendras finamente picadas

1 cucharadira de polvios de hornear

1/2 cucharadita de biocarbonato

 

 

Preparación:

 

Lavar y pelar las zanahorias, rallarlas por la parte fina de un rallador.

colocar las zanahorias en un bol, agregar los huevos y el azúcar y las almendras. revolver por 3 minutos.

Aparte mezclar harina, polvos de hornear, bicarbonato, canela y genjibre. agregar a la mezcla anterior junto con el aceite, revolver por 3 minutos..

Enmantequillar un molde de 20 cm forrado en papel de hornear, echar la mezcla y cocinar al horno por espacio de 45 minutos. Tem. 175 grados.

 

 

Semlor
Semlor

SEMLOR  Dulces Berlines (pastel tipo berlines)

 

En el mes de febrero aqui en Suecia, se comen unos gustosos pasteles horneados llamados "Semlor" o tambien Hetvägg, los puedes encontrar en todas las pastelerias "Konditori", es una especie de berlin, relleno con mazapan y crema de leche batida.  La receta:


Ingredientes

25 gr de levadura

75 gr de mantequilla

2 dl de leche

1 poquito de sal La punta de un cucharita

1/2 dl de azucar

1 huevo

7 dl de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

 

Para pintar

 

1 huevo

1/2 dl de leche

 

Para el relleno

 

200 gr de mazapan

1 cucharada de azucar flor

1/2 dl de leche

Canela en polvo 1 cucharadita

200 cc de crema fresca

 

 

 

PREPARACION:

 

Disuelva la levadura directamente en donde trabajaras la masa, puede ser un bol, un cuenco etc. Derrita la mantequilla en una cacerola, no debe superar los 30 grados. Agregar la leche tibia. Mesclar con la levadura, la sal, el azucar, y el huevo, revolver. Agregar 6 dl de harina. revolver muy bien. Quedar una masa bastante humeda. Dejar reposar por 30 minutos en un lugar temperado. Puede ser el horno a baja temperatura 50 grados.

Aparte dejar un decilitro de harina el que se mesclara con  los polvos de hornear. Reservar

Cuando la masa haya elevado al doble de su tamano, mesclar con el resto de harina y polvos de hornear, amasar un poco. Si hiciera falta pone un poquito mas de harina, en caso de que la masa este muy humeda, pero debe quedar siempre muy blanda. Dividir en dos la masa y sacar 6 bollitos de cada una, en total 12 semlor, con la mano redondearlos muy bien y colocarlos en una lata engrasada, para que no se peguen. Dejar reposar otros 30 minutos. Luego pintar con una mescla de huevo con leche,  para que doren.  Llevar a horno precalentado a 250 grados por 5 a 8 minutos.

 

 

 

 

 

SEMLOR (Berlines Suecos)