Pan Amasado tradicional de Chile
1 kilo de harina sin leudante
35 gr. de levadura
100 gr de manteca
500 c/c. Agua tibia
1 cucharadita de té de azúcar
1 cucharada de sal (rasa)
Preparación
Poner en un cuenco 100 c/c de agua la cucharadita de azúcar una cucharadita harina y la levadura, dejar reposar hasta que doble su tamaño.
Aparte colocar la harina formar un hueco en el centro, agregar la sal y la manteca derretida, tibia, y finalmente la levadura ya leudada, amasar firmemente, de tal modo de incorporar aire a la masa, durante unos 15 minutos, colocar la masa en un cuenco, cubrir con un plástico dejando espacio para que suba. Cuando la masa ha doblado su volumen, volver a amasarla otros 15 minutos y hacer los panecitos de la forma que prefiera. Colocarlos en una bandeja de horno enharinada, dejar reposar unos 20 minutos en un lugar tibio cerca de la cocina. Cuando hayan crecido lo suficiente hornear a 225 grados en horno precalentado, durante 15 minutos aproximadamente. Cuando este dorados y livianos es hora de comerlos con mantequilla acompañados de un té o un cafecito caliente.
Este es un pancito tipico de chile, generalmente se come a la hora de onces (esta es alrededor de las 5 de la tarde) acompañado de mantequilla, queso o jamon. Es muy apetitoso. En mi barrio existia un panadero, que hacias sus deliciosas hallullas muy temprano por las mañanas, en horno de leña, eran las famosas "Hallullitas del Sauce", desgraciadamente su receta se perdio en el tiempo. es una pena. pero muchos siempre la recordaran.
Hallullas
1 kilo de harina
500 cc de agua tibia
1 cucharada de sal rasa
25 gr de levadura
200 gr de manteca
PREPARACION
Poner la harina en forma de corona, agregar la sal y la manteca junto a la levadura e ir uniendo poco a poco con el agua tibia. Formar una masa blanda y amasar durante unos minutos hasta que obtenga una masa suave al tacto. Dejar deposar unos 15 minutos. Luego estirar la masa dejándola de aproximadamente medio centimetro de grosor, cortar las hallullas redondas de unos 10 cms de diametro, colocarlas en una lata de horno y pincharlas con un tenedor. Dejar reposar durante 30 minutos, pintar con una mescla de leche y huevo, para que doren y llevar luego a horno precalentado a 225 grados
Ingredientes
450 gr de harina
1 cdt de sal
2 cdt de polvos de hornear
75 gr de margarina
150 gr de queso parmesano
1 rama de apio
3 dl de leche (aprox 300 cc.)
Preparación
1.- Caliente el horno a 250 grados.
2.- Mezcle harina, sal y polvos de hornear.
3.- agregue la margarina y revuelva en seco.
4.- Agregue el apio finamente picado y el queso rallado.
5.- Agregue la leche y mezcle todo con las manos hasta formar una masa suave.
6.- Uslerear y corta con un cortapasta las formas.
Llevar al horno por alrededor 8 a 10 minutos.