Kanelbullar o Rollitos de canela
Preparación
1.- Derretir a fuego lento la margarina con la leche y el azúcar a una temperatura de 35 grados, no debe hervir.
2.- Hacer un volcán con la harina, agregarle la sal, las especies y la levadura desmenuzada. Hacer una masa blanda agregando poco a poco la preparación de la leche. Si quedase muy blanda, ponerle harina de manera pausada. Amasar y sobar durante 15 minutos y dejarla luego en un lugar tibio durante 30 minutos.
3.- Dividir la masa en dos, reservar una parte y trabajar con la otra formando un rectángulo de ½ centímetro de espesor.
4.- Hacer una pasta tipo pomada con la margarina el azúcar y las especies. Con esta pasta cubrir todo el rectángulo. Proceder a enrollarlo en forma de tubo.
5.- Una vez enrollado, corta la pasta de 2 centímetros para formar los rollitos. Poner cada rollito en un molde de papel, de papel de horno, dejar reposar unos 15 minutos. Luego aplastarlos con la mano formando un círculo (este se debe hacer en forma suave para que no pierda la forma)
6.- Pintar con una preparación de huevo y leche. Salpicar azúcar sobre ellos.
Llevar a horno precalentado a 250 grados por aproximadamente 8 minutos, una vez dorados sacar y colocarlos en otra bandeja.
Kuchen de manzana (Svensk) Tipica receta de Skåne
Esta es una receta bastante especial, ya que no lleva base de masa, como los kuchenes tradicionales.
Preparacion
Precalentar el horno a 225 gr.
1.- Pelar las manzanas y cortarla es tiras finas. Ponerlas en agua fria.
Enmantequillar un molde redondo de 25 cm. y esparcir el pan rallado junto con la canela, de manera uniforme. Luego cubrirlo con las manzanas ya preparadas
2.- Poner la mantequilla en una cacerola, derretirla a fuego suave, agregar un poquito de canela.
3.-Aparte en un bol mezclar la harina, la avena, junto al azúcar y agregar la mantequilla derretida, mezclarlo todo, tiene que quedar una masa grumosa.
4.- Con una cuchara coger esta masa e ir cubriendo las manzanas que hemos dejado en el molde, de forma desordenada. Llevar a horno y bajarlo 175 grados durante 30 minutos
SEMLOR (pastel tipo berlines) Dulces Berlines
En esta época del año invierno aqui en Suecia, se comen unos gustosos pasteles horneados llamados "Semlor" o tambien Hetvägg, los puedes encontrar en todas las pastelerias "Konditori", es una especie de berlin, relleno con mazapan y crema de leche batida.
Para pintar
Para el relleno
PREPARACION:
1.- Disuelva la levadura directamente en donde trabajarás la masa, puede ser un bol, un cuenco etc.
2.-Derrita la mantequilla en una cacerola, no debe superar los 30 grados y agregar la leche tibia.
3.-Mezclar con la levadura, la sal, el azucar, y el huevo, revolver. Agregar 6 dl de harina. revolver muy bien. Quedar una masa bastante humeda. Dejar reposar por 30 minutos en un lugar temperado.
4.- Aparte dejar un decilitro de harina el que se mezclará con los polvos de hornear. Reservar
5.-Cuando la masa haya elevado al doble de su volumen, mezclar con el resto de harina y polvos de hornear, amasar un poco. Si hiciera falta pone un poquito más de harina, en caso de que la masa este muy húmeda, pero debe quedar siempre muy blanda.
6.-Dividir en dos la masa y sacar 6 bollitos de cada una, en total 12 semlor, con la mano redondearlos muy bien y colocarlos en una lata engrasada, para que no se peguen. Dejar reposar otros 30 minutos. Luego pintar con una mezcla de huevo con leche, para que doren. Llevar a horno precalentado a 250 grados por 5 a 8 minutos.
Queque de zanahorias Morotskaka
Preparación:
Poner el horno a 175 grados.
1.- Lavar y pelar las zanahorias, rallarlas por la parte fina de un rallador.
2.- Colocar las zanahorias en un bol, agregar los huevos, el azúcar y las almendras. revolver por 3 minutos.
3.- Aparte mezclar harina, polvos de hornear, bicarbonato, canela y jengibre y agregar a la mezcla anterior junto con el aceite, revolver por 3 minutos.
4.- Enmantequillar un molde de 20 cm forrado en papel de hornear, echar la mezcla y cocinar al horno por espacio de 45 minutos. Tem. 175 grados.
Preparación
1.- Derretir la margarina y dejar enfriar.
2.- Batir los huevos con el azúcar hasta formar una crema.
3.- Unir los ingredientes secos y la margarina a los huevos ya batidos conjuntamente el azúcar.
4.- Distribuir la masa en las formas de papel. Llenar sólo hasta la mitad. Llevar a horno Precalentar o 200 grados por 10 a 12 minutos.
GALLETAS DE JENGIBRE (receta sueca)
Para la masa
Preparación
1.- Disponer el azúcar, el jarabe dulce, la margarina y las especies en una cazuela, colocarla a fuego muy suave hasta que se derrita la margarina, pero sin que sobrepase los 37 grados de temperatura. Retirar del fuego y agregar la leche, dejar reposar hasta que enfríe.
2.- Mezclar el harina con el bicarbonato y luego gradualmente agregar la mezcla ya fría.
3.- Amasar hasta formar una masa consistente. Luego dejar reposar hasta el dia siguiente y hacer las deliciosas galletitas con sus hijos. Temperatura del horno 200 gr. 5 a 8 minutos.