A la hora de la fika

Rollitos de canela Kanelbullar

Kanelbullar o Rollitos de canela

 

150 g de margarina

½ litro de leche aprox.

50 g de levadura

½ cucharadita de sal

100 a 150 g de azúcar

600 a 800 gr de harina

2 cucharaditas rasas de cardamomo

Para el relleno

50 a 70 gr de margarina a temperatura ambiente

100 gr de azúcar granulada

1 cucharadita de cardamomo

1 cucharadita de canela

Para pincelar

1 huevo y 100 c/c de leche

 

Preparación

 

Derretir a fuego lento: la margarina con la leche y el azúcar a una temperatura de 35 grados, no debe hervir. Hacer un volcán con la harina, agregarle la sal, las especies y la levadura desmenuzada. Hacer una masa blanda agregando poco a poco la preparación de la leche, Si quedase muy blanda, ponerle harina de manera pausada. Amasar y sobar durante 15 minutos y dejarla luego en un lugar tibio durante 30 minutos.

 

Dividir la masa en dos, reservar una parte y trabajar con la otra formando un rectángulo de ½ centímetro de espesor. Ahora se procede a espatular la mantequilla que ha sido preparada con antelación de la siguiente forma: Hacer una pasta tipo pomada con la margarina el azúcar y las especies. Con esta pasta cubrir todo el rectángulo. Proceder a enrollarlo en forma de tubo.

Una vez enrollado, corta la pasta de 2 centímetros, cada rollito. Y colocarlos en pirotin de papel de horno (molde especial para hornear) dejar reposar unos 15 minutos. Luego aplastarlos con la mano formando un círculo (este se debe hacer en forma suave para que no pierda la forma)

Pintar con una preparación de huevo y leche. Salpicar azúcar sobre ellos.

Llevar a horno precalentado a 250 grados por aproximadamente 8 minutos, una vez dorados sacar y colocarlos en otra bandeja.

Kuchen de manzana 

 

 

Kuchen de manzana (Svensk)  Tipica receta de Skåne

 

Esta es una receta bastante especial, ya que no lleva base de masa, como los kuchenes tradicionales. 

 

5 a 6 manzanas verdes

125 gr de mantequilla

50 gr de harina

100 gra de azucar

150 gr de avena

 

1 cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas de pan rallado

 

Preparacion

Precalentar el horno a 225 gr.

 

Pelar las manzanas y cortarla es tiras finas, Enmantequillar un molde redondo de 25 cm. y esparcir el pan rallado junto con la canela, de manera uniforme.  Luego cubrirlo con las manzanas ya preparadas

 

Masa

 

Poner la mantequilla en una cacerola, derretirla a fuego suave, poner un poquito de canela. Aparte en un bol colocar la harina, la avena, junto al azucar, finalmente agregar la mantequilla derretida, mezclarlo todo, tiene que quedar una masa grumosa. Con un cuchara coger esta masa e ir cubriendo las manzanas que hemos dejado en el molde, de forma desordenada.  Llevar a horno  y bajarlo 175 grados durante 30 minutos 

 

 

Semlor
Semlor

SEMLOR (pastel tipo berlines) Dulces Berlines

 

En esta epoca del año aqui en Suecia, se comen unos gustosos pasteles horneados llamados "Semlor" o tambien Hetvägg, los puedes encontrar en todas las pastelerias "Konditori", es una especie de berlin, relleno con mazapan y crema de leche batida.  La receta:

Ingredientes

25 gr de levadura

75 gr de mantequilla

2 dl de leche

1 poquito de sal La punta de un cucharita

1/2 dl de azucar

1 huevo

7 dl de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

 

Para pintar

 

1 huevo

1/2 dl de leche

 

Para el relleno

 

200 gr de mazapan

1 cucharada de azucar flor

1/2 dl de leche

Canela en polvo 1 cucharadita

200 cc de crema fresca

 

 

 

PREPARACION:

 

Disuelva la levadura directamente en donde trabajaras la masa, puede ser un bol, un cuenco etc. Derrita la mantequilla en una cacerola, no debe superar los 30 grados. Agregar la leche tibia. Mesclar con la levadura, la sal, el azucar, y el huevo, revolver. Agregar 6 dl de harina. revolver muy bien. Quedar una masa bastante humeda. Dejar reposar por 30 minutos en un lugar temperado. Puede ser el horno a baja temperatura 50 grados.

Aparte dejar un decilitro de harina el que se mesclara con  los polvos de hornear. Reservar

Cuando la masa haya elevado al doble de su tamano, mesclar con el resto de harina y polvos de hornear, amasar un poco. Si hiciera falta pone un poquito mas de harina, en caso de que la masa este muy humeda, pero debe quedar siempre muy blanda. Dividir en dos la masa y sacar 6 bollitos de cada una, en total 12 semlor, con la mano redondearlos muy bien y colocarlos en una lata engrasada, para que no se peguen. Dejar reposar otros 30 minutos. Luego pintar con una mescla de huevo con leche,  para que doren.  Llevar a horno precalentado a 250 grados por 5 a 8 minutos.

 

 

 

 

 

Morotskaka


Queque de zanahorias
Queque de zanahorias

Queque de zanahorias Morotskaka

 

4 zanahorias 200 grs aprox ralladas

2 huevos

2 dl de harina

1 dl de aceite de maravilla

2 dl. de azúcar

1 cucharadita de te de canela

1 cucharadita de te de genjibre

1/2 dl de almendras finamente picadas

1 cucharadira de polvos de hornear

1/2 cucharadita de biocarbonato

 

 

Preparación:

 

Lavar y pelar las zanahorias, rallarlas por la parte fina de un rallador.

colocar las zanahorias en un bol, agregar los huevos y el azúcar y las almendras. revolver por 3 minutos.

Aparte mezclar harina, polvos de hornear, bicarbonato, canela y genjibre. agregar a la mezcla anterior junto con el aceite, revolver por 3 minutos..

Enmantequillar un molde de 20 cm forrado en papel de hornear, echar la mezcla y cocinar al horno por espacio de 45 minutos. Tem. 175 grados.

 

 

Muffins de vainilla

100 gr de margarina

2 huevos

180 gr de harina 

120 gr de azúcar

1 dl de leche 100 cc

Vainilla

2 cucharadita de polvos de hornear.


Preparación


1.- Derretir la margarina y dejar enfriar.


2.- Batir los huevos con el azúcar hasta formar una crema. 


3.- unir los ingredientes secos y la margarina a los huevos ya batidos conjuntamente el azúcar.


4.- Distribuir la masa en las formas de papel. Llenar sólo hasta la mitad. Llevar a horno Precalentar o 200 grados por 10 a 12 minutos.