Cocina griega
- 3 berenjenas medianas
- 1 cucharada de sal
- 1 dl 1/4 de aceite de oliva
- Salsa de Carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande finamente picada
- 500 gr. de carne triturada
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- 1 bote de salsa de tomate
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 cucharaditas de menta picada
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de pimienta blanca
Salsa de queso
90 gr de mantequilla o margarina
1 dl de harina
5 dl de leche
2 huevo batidos ligeramente
150 gramos de queso, para derretir
PREPARACION
Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor en forma vertical. Ponerlas en un colador y espolvorearlas con sal, dejar reposar 1 hora. Luego aclararlas con mucha agua tibia y escurrirlas y secarlas con papel de cocina.
Salsa de carne
Disponer de una sarten grande, rocear con aceite de oliva, y sofreir la cebolla junto a la carne por 10 minutos. Agregar el vino, el tomate y las especies, la canela y la pimienta. Dejar a fuego lento 20 minutos. Revolver constantemente. Una vez ya listo reservar.
Salsa de Queso
Calentar la margarina en una olla, hasta que se derrita, agregar la harina y revolver enérgicamente, luego la leche, continuar revolviendo, a fin de que no se formen grumos, Cocinar por 3 minutos, retirar del fuego. Agregar los huevos y el queso Batir suave.
Las berenjenas cortadas en rodajas, freirlas en un poquito en aceite de oliva.
Finalmente en una budinera de horno grande, disponer una capa de berenjenas una capa de la salsa de carne otra capa de berenjenas y asi sucesivamente. Cubrir con la salsa de queso y llevar al horno precalentado a 175 grados por 45 minutos. Es un plato delicioso de la cocina mediterranea.
