Cocina española

Tortilla de patatas

 

5 patatas grande

5 huevos

sal pimienta

aceite de oliva lo suficiente para freir las patatas

 

Preparación

 

Se pelan las patatas y se cortan en laminas finas.

Se frien las patatas en un sarten con aceite a fuego lento, Se frien hasta que estén tiernas y blandas.Una vez hechas se reservan. Batir los huevos en un bol, agregar la sal y la pimienta  y las patatas. Se pone el aceite en un sartén. y se arma la tortilla.


 

 

 

merluza a la vasca
merluza a la vasca

MERLUZA A LA VASCA

Ingredientes

800 grs. de merluza en 4 rodajas.
300 grs. de almejas.
Cuatro dientes de ajo.
150 grs. de guisantes. (arverjas)
Un vasito de vino blanco.
Una ramita de perejil.
2 cucharadas de harina.
Sal.
4 espárragos.
Aceite.

 Preparación
En una cazuela de barro se preparan los dientes de ajo con buen aceite, se fríen lentamente, y cuando estén fritos se sacan. Entonces se pone en la cacerola la merluza cortada en rochas redondas a fuego lento tres minutos. Le echamos el vino blanco y el perejil picado, se añaden las almejas y los guisantes y un vaso de agua.
A los diez minutos hay que dar la vuelta a la merluza. A los cinco minutos de haber dado la vuelta ya está hecha.
Adornamos con los espárragos y el huevo duro en rodajas.

Recuerda
Hay que mover la cazuela desde que se pone la merluza en ella.

 

GAMBAS AL AJILLO (camarones)

Ingredientes

600 gr. de gambas.(camarones)
6 dientes de ajo.
1 guindilla pequeña.(aji picante)
16 cucharadas de aceite.

Preparación
Lava las gambas, pélalas con cuidado para que te queden enteras. Déjalas escurrir bien y sécalas con papel de cocina o con un paño (así se fríen mejor). Calienta el aceite en una cazuela de barro, que no sea demasiado honda. Fríe los ajos fileteados y cuando empiecen a dorarse añade la guindilla y a continuación las gambas. La cocción debe ser breve, dales prácticamente una vuelta y retira el recipiente, pues el barro conserva mucho el calor y una vez fuera del fuego continuaran la cocción. Sírvelas recién hechas y si es posible tápalas porque al enfriarse pierden su gracia. Una buena idea es cocinarlas en cazuelitas de barro individuales y tomarlas en la propia cazuela. Prepara, en este caso, suficientes tenedores de madera, tantos como comensales.


ENSALADA CAMPERA

 

4 papas cocidas y cortadas en dados

2 huevos duros

10 aceitunas negras

2 tomates  picado en cuadros pequeños

1 cebolla blanca de verdeo

1 pepina cortada a dados

aceite de oliva

vinagre blanco

sal

 

Preparación

 

 

Colocar las patatas en un cuenco para ensalada ya cocidas frias y cortadas a cuadros de 2 cms aproximadamente, agregar el resto de los ingredientes. y el aceite, la sal y el vinagre blanco. Servir.