Kanelbullar o Rollitos de canela

• 150 g de margarina
• ½ litro de leche aprox.
• 50 g de levadura
• ½ cucharadita de sal
• 100 a 150 g de azúcar
• 600 a 800 gr de harina
• 2 cucharaditas rasas de cardamomo
• Para el relleno
• 50 a 70 gr de margarina a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar granulada
• 1 cucharadita de cardamomo
• 1 cucharadita de canela
• Para pincelar
• 1 huevo y 100 c/c de leche

Preparación

1.- Derretir a fuego lento la margarina con la leche y el azúcar a una temperatura de 35 grados, no debe hervir.

 2.- Hacer un volcán con la harina, agregarle la sal, las especies y la levadura desmenuzada. Hacer una masa blanda agregando poco a poco la preparación de la leche.  Si quedase muy blanda, ponerle harina de manera pausada. Amasar y sobar durante 15 minutos y dejarla luego en un lugar tibio durante 30 minutos.

3.- Dividir la masa en dos, reservar una parte y trabajar con la otra formando un rectángulo de ½ centímetro de espesor.

4.- Hacer una pasta tipo pomada con la margarina el azúcar y las especies. Con esta pasta cubrir todo el rectángulo. Proceder a enrollarlo en forma de tubo.

5.- Una vez enrollado, corta la pasta de 2 centímetros para formar los rollitos.  Poner cada rollito en un molde de papel,  de papel de horno, dejar reposar unos 15 minutos. Luego aplastarlos con la mano formando un círculo (este se debe hacer en forma suave para que no pierda la forma)

6.- Pintar con una preparación de huevo y leche. Salpicar azúcar sobre ellos.

Llevar a horno precalentado a 250 grados por aproximadamente 8 minutos, una vez dorados sacar y colocarlos en otra bandeja.

Kuchen de manzana (Svensk)  Tipica receta de Skåne

Esta es una receta bastante especial, ya que no lleva base de masa, como los kuchenes tradicionales. 

• 5 a 6 manzanas verdes o cualquier tipo de manzana.
• 125 gr de mantequilla
• 50 gr de harina
• 100 gra de azúcar
• 150 gr de avena 
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharadas de pan rallado

Preparacion

Precalentar el horno a 225 gr.

1.- Pelar las manzanas y cortarla es tiras finas. Ponerlas en agua fria.

Enmantequillar un molde redondo de 25 cm. y esparcir el pan rallado junto con la canela, de manera uniforme.  Luego cubrirlo con las manzanas ya preparadas

2.-  Poner la mantequilla en una cacerola, derretirla a fuego suave, agregar un poquito de canela. 

3.-Aparte en un bol mezclar la harina, la avena, junto al azúcar y agregar la mantequilla derretida, mezclarlo todo, tiene que quedar una masa grumosa.

4.- Con una cuchara coger esta masa e ir cubriendo las manzanas que hemos dejado en el molde, de forma desordenada.  Llevar a horno  y bajarlo 175 grados durante 30 minutos 

SEMLOR (pastel tipo berlines) Dulces Berlines

En esta época del año invierno aqui en Suecia, se comen unos gustosos pasteles horneados llamados "Semlor" o tambien Hetvägg, los puedes encontrar en todas las pastelerias "Konditori", es una especie de berlin, relleno con mazapan y crema de leche batida. 

• La receta:
• Ingredientes
• 25 gr de levadura
• 75 gr de mantequilla
• 2 dl de leche
• 1 poquito de sal La punta de un cucharita
• 1/2 dl de azúcar
• 1 huevo
• 7 dl de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear 

Para pintar

• 1 huevo
• 1/2 dl de leche

Para el relleno

• 200 gr de mazapan
• 1 cucharada de azúcar flor o impalpable.
• 1/2 dl de leche
• Canela en polvo 1 cucharadita
• 200 cc de crema fresca

PREPARACION:

1.- Disuelva la levadura directamente en donde trabajarás la masa, puede ser un bol, un cuenco etc.

2.-Derrita la mantequilla en una cacerola, no debe superar los 30 grados y agregar la leche tibia.

3.-Mezclar con la levadura, la sal, el azucar, y el huevo, revolver. Agregar 6 dl de harina. revolver muy bien. Quedar una masa bastante humeda. Dejar reposar por 30 minutos en un lugar temperado.

4.- Aparte dejar un decilitro de harina el que se mezclará con  los polvos de hornear. Reservar

5.-Cuando la masa haya elevado al doble de su volumen, mezclar con el resto de harina y polvos de hornear, amasar un poco. Si hiciera falta pone un poquito más de harina, en caso de que la masa este muy húmeda, pero debe quedar siempre muy blanda.

6.-Dividir en dos la masa y sacar 6 bollitos de cada una, en total 12 semlor, con la mano redondearlos muy bien y colocarlos en una lata engrasada, para que no se peguen. Dejar reposar otros 30 minutos. Luego pintar con una mezcla de huevo con leche,  para que doren.  Llevar a horno precalentado a 250 grados por 5 a 8 minutos.

Queque de zanahorias Morotskaka

• 4 zanahorias 200 grs aprox ralladas
• 2 huevos
• 2 dl de harina
• 1 dl de aceite de maravilla
• 2 dl. de azúcar
• 1 cucharadita de té de canela
• 1 cucharadita de té de jengibre
• 1/2 dl de almendras finamente picadas
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato 

Preparación:

Poner el horno a 175 grados.

1.- Lavar y pelar las zanahorias, rallarlas por la parte fina de un rallador.

2.- Colocar las zanahorias en un bol, agregar los huevos, el azúcar y las almendras. revolver por 3 minutos. 

3.- Aparte mezclar harina, polvos de hornear, bicarbonato, canela y jengibre y agregar a la mezcla anterior junto con el aceite, revolver por 3 minutos.

4.- Enmantequillar un molde de 20 cm forrado en papel de hornear, echar la mezcla y cocinar al horno por espacio de 45 minutos. Tem. 175 grados.