Cocina española

    Tortilla de patatas

     

    • 5 patatas grande
    • 5 huevos
    • sal pimienta
    • aceite de oliva lo suficiente para freir las patatas

     

    Preparación

     

    Se pelan las patatas y se cortan en laminas finas.

    Se frien las patatas en un sarten con aceite a fuego lento, Se frien hasta que estén tiernas y blandas.Una vez hechas se reservan. No deben quedar doradas ni crujientes.  Batir los huevos en un bol, agregar la sal y la pimienta  y las patatas. Se pone el aceite en un sartén. y se arma la tortilla.

     

     

     

     

    merluza a la vasca
    merluza a la vasca

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    MERLUZA A LA VASCA

    Ingredientes

     

    • 800 grs. de merluza en 4 rodajas.
    • 300 grs. de almejas.
    • 4 dientes de ajo.
    • 150 grs. de guisantes. (arverjas)
    • 1 vasito de vino blanco.
    • 1 ramita de perejil.
    • 2 cucharadas de harina.
    • Sal.
    • 4 espárragos.
    • Aceite.

     Preparación

     

    En una cazuela de barro se preparan los dientes de ajo con buen aceite, se fríen lentamente, y cuando estén fritos se sacan. Entonces se pone en la cacerola la merluza cortada en rochas redondas a fuego lento tres minutos. Le echamos el vino blanco y el perejil picado, se añaden las almejas y los guisantes (precocidos) y un vaso de agua.

    A los diez minutos hay que dar la vuelta a la merluza. A los cinco minutos de haber dado la vuelta ya está hecha.

    Adornamos con los espárragos y el huevo duro en rodajas.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    GAMBAS AL AJILLO (camarones)

     

    Ingredientes

     

     

    • 600 gr. de gambas.(camarones)
    • 6 dientes de ajo.
    • 1 guindilla pequeña.(aji picante)
    • 16 cucharadas de aceite.

     

    Preparación

     

    Lava las gambas, pélalas con cuidado para que te queden enteras. Déjalas escurrir bien y sécalas con papel de cocina o con un paño (así se fríen mejor).

     

    Calienta el aceite en una cazuela de barro, que no sea demasiado honda. Fríe los ajos fileteados y cuando empiecen a dorarse añade la guindilla y a continuación las gambas. La cocción debe ser breve, dales prácticamente una vuelta y retira el recipiente, pues el barro conserva mucho el calor y una vez fuera del fuego continuaran la cocción. Sírvelas recién hechas y si es posible tápalas porque al enfriarse pierden su gracia. Una buena idea es cocinarlas en cazuelitas de barro individuales y tomarlas en la propia cazuela. Prepara, en este caso, suficientes tenedores de madera, tantos como comensales.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    ENSALADA CAMPERA

     

    • 4 papas cocidas y cortadas en dados
    • 2 huevos duros
    • 10 aceitunas negras
    • 2 tomates  picado en cuadros pequeños
    • 1 cebolla blanca de verdeo
    • 1 pepino cortado a dados
    • aceite de oliva
    • vinagre blanco
    • sal

     

    Preparación

     

     

    Colocar las patatas en un cuenco para ensalada ya cocidas frias y cortadas a cuadros de 2 cms aproximadamente, agregar el resto de los ingredientes. y el aceite, la sal y el vinagre blanco. Servir.